《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“阿膠，滋補上品、補血圣藥”把阿膠列為上品，稱“阿膠味甘性平，主心腹內(nèi)崩，勞疾，灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸痛女子下血，安胎。久服輕身益氣。”

    《本草綱目》記載阿膠“療吐血、衄血、血淋、尿血，腸風(fēng)，下痢。女人血痛、血枯、經(jīng)水不調(diào),無子，崩中，帶下，胎前產(chǎn)后諸疾”。

 

    《傷寒論》有治療陰虛陽亢、心煩不得臥的黃連阿膠湯。此方取阿膠滋陰之功，實為后世用治陰虛之證的范例。同書的炙甘草湯，亦是用阿膠滋陰補血的先驅(qū)。

 

    原料：阿膠5-10克、泡發(fā)好的魚肚200克、枸杞子15克、蝦仁50克。

    做法：將阿膠加水入鍋先煎，使其溶化后另起鍋加入油燒開后，將魚肚切成條狀與蝦仁一同入鍋爆煎，再加入鮮湯、枸杞子以及阿膠同煮約5分鐘-10分鐘即可。


 

    原料：阿膠5-10克、山藥30克、紅糖少許、水、適量淀粉。

    做法：山藥去皮洗凈切成小塊，然后放入鍋中加適量清水，置火上煮熟。將阿膠注入山藥鍋中，倒水，放入淀粉和紅糖調(diào)成羹即可。

 

    原料：阿膠5-10克、烏雞150克、紅棗3~5顆、姜絲少許、豬肉4~5塊。

    做法：將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊以及紅棗洗凈去核洗凈，等到鍋內(nèi)燒開水，放入雞肉、瘦肉，焯去血漬在撈出洗凈。再將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜絲放入鍋內(nèi)。加入適量的清水，隔水慢火燉2小時即可。

 

    原料：阿膠5-10克、糯米兩勺、紅棗和桂圓4~5顆、紅糖少許。

    做法：先將糯米放在容器里，冷水浸泡2~4小時， 然后將糯米放入鍋中，煮滾后加入準(zhǔn)備好的原材料，即可食用。